Hoe ziet een gemiddelde werkdag bij Wines and More eruit?
‘Die bestaat niet. We hebben geen vaste rollen: iedereen doet alles. We doen de verkoop in de winkel, we gaan naar proeverijen om nieuw assortiment in te kopen, we bezorgen met de twee bakfietsen die voor de deur staan en we hebben ook nog een bus waarmee we bijvoorbeeld bierfusten voor studentenfeestjes leveren.

‘De planning is heel flexibel. Als je in de zomer veel tijd hebt, kun je meer werken en in de tentamenperiodes juist een of twee weken minder. 

‘Soms is het wel stoeien als we allemaal tentamens hebben, maar dat regelen we onderling. Ik heb ook een keer een periode op veel verschillende dagen colleges gehad. Dan ging ik ’s ochtends hierheen, dan twee uurtjes naar mijn college, en werkte ik daarna de rest van de dag weer.’

Wat vind je het leukst om te doen?
‘Het liefst verkoop ik wijn. Daarin heb ik me het meest ingelezen. Maar een dagje chauffeuren met de bus vind ik ook helemaal niet vervelend. De ene keer sta je bij de universiteit, dan weer bij een studentenfeest waar vijftien fusten naar binnen moeten. Dan moet dat allemaal houtje-touwtje ergens naartoe worden gebracht.’

Heb je alles wat jullie verkopen geprobeerd?
‘Een bijkomstigheid van dit werk is dat je veel dingen, ook de dure flessen, op proeverijen al geproefd hebt. Dus daarvan weet je heel goed wat je in huis hebt. En verder kun je een beetje deductief aan de hand van de druiven, de herkomst en de productiemethode ook smaakpatronen achterhalen.

‘Maar we proberen zo veel mogelijk te proeven. Dus als er eens iets nieuws binnenkomt waarvan we graag nog willen weten wat het is, dan gaat er weleens een fles open als er veel mensen zijn. En als hij eenmaal open is, gaat hij natuurlijk ook naar klanten die willen proeven.’

Leer je de smaak van klanten dan ook kennen? 
Een langslopende collega: ‘Van een hoop klanten weten we beter wat ze drinken, dan hoe ze heten.’

Marijn: ‘Dat is een goeie! We hebben veel vaste klanten, bij wie we op de route liggen. Sommigen willen elke keer wat anders, maar anderen komen altijd voor hetzelfde. Daar hoef je het eigenlijk niet meer aan te vragen, en soms weten ze het zelf ook gewoon te vinden.

‘Ze zijn wel heel gevarieerd: van student tot professor tot stratenmakers en aannemers. Alles en iedereen komt hier. Het kan hier ook weleens een buurthuis worden. Er worden een hoop praatjes gemaakt. Zeker zaterdag tussen vier en zes hangt hier een erg gemoedelijke sfeer. We horen hier een hoop voorbijkomen: zeker de laatste nieuwtjes en de dingetjes die spelen.’

Heb je zelf een favoriet in jullie assortiment? 
‘Nou, één is wel lastig. Maar wat ik echt heel lekker vind, wat niet-alcoholhoudend is, is de Pimento: een soort pittig ginger beer, heel fris met een pepertje erin. Ik denk dat het gros van de flesjes die we inkopen aan het personeel worden verkocht. Dus als het op is, dan kan dat ook komen doordat ik weer vier flesjes mee naar huis heb genomen.’